En septembre 2023, Carole et Cathy avaient eu cette audace que réclament les belles aventures. En ce mois de juin 2025, c’est au tour de Charline et Robin de s’élancer. À leur tour, ils osent.
Lundi 30 juin, Robin Darbon passera derrière les fourneaux, tandis que Charline Faussurier, tout sourire, accueillera les clients en salle. Un duo complice, prêt à écrire un nouveau chapitre avec toujours Cindy « qui reste avec nous ».
Le Bistrot des Chavannes change de mains, et renaît sous un nouveau nom : le Bistrot des Mimis.
« Les Mimis, c’est nous », confie Robin dans un éclat de rire. « Tous nos copains nous appellent comme ça », ajoute Charline, les yeux brillants. Un surnom tendre, presque enfantin, porteur d’affection et de chaleur.
Moins de deux ans après avoir ouvert le Bistrot des Chavannes, Carole et Cathy referment la porte d’une aventure riche et vibrante, empreinte de générosité, de passion culinaire et d’un enthousiasme contagieux. Désormais, toutes deux rêvent d’horizons nouveaux.
« Nous pensions vendre, en nous disant qu’il faudrait du temps », raconte Cathy. Mais la rumeur a vite traversé les murs, jusqu’à atteindre Charline et Robin. « Nous avons saisi l’occasion », glisse simplement Robin.
Tous deux cherchaient un projet à leur mesure, un lieu à faire vivre à leur façon.
« Pour enfin travailler pour nous », confie Robin, originaire de Mâcon. Il a connu les cuisines de l’ABC à Montceau, celles du Bagatelle, puis Chalon-sur-Saône, avant de poursuivre en Haute-Savoie et en Suisse, au rythme des saisons. Toujours, Charline marchait à ses côtés, à une distance d’amour.
Aujourd’hui, leur rêve prend forme. Les Mimis reprennent le flambeau, avec le cœur en bandoulière et la volonté de marcher dans les pas de Carole et Cathy sans trahir l’esprit du lieu.
« Nous laissons notre bébé à des personnes de confiance, qui sauront en prendre soin », se réjouit Cathy.
La tête de veau du jeudi, fidèle à son poste, restera à la carte. Mais, comme le souligne Robin, « nous serons également ouverts le samedi midi ». Pour le reste, « la formule reste la même ».
Le Bistrot des Mimis hérite d’un nom, d’une âme, d’une belle renommée. Un socle solide pour une aventure à leur image. Un lieu qui promet d’être, comme eux, mimi tout plein.
J.B.
