Saint-Laurent-d’Andenay, son église, sa mairie et son restaurant. C’est le triangle inconditionnel de la vie de la commune, là où la population se croise. Mais depuis juillet 2022, le restaurant, le « Bistrot gourmand » n’aiguisait plus les papilles. « Un jour, ma soeur a vu une annonce, la mairie cherchait un gérant pour le restaurant » raconte Patou.
Aussi vite qu’on ingurgite un café noir au petit matin, la nouvelle fait tilt dans sa tête. Et si c’était la bonne ? En effet, il y a des signes qui ne trompent pas. « Nous avons tout de suite contacté la mairie de Saint-Laurent-d’Andenay ».
Ce n’est pas d’aujourd’hui, eux qui se connaissent depuis treize ans, que Patou et Steph ambitionnaient de travailler ensemble. « Combien de fois au cours d’un repas on ne s’est dit qu’on devrait prendre un bar-restaurant ». L’occasion est trop belle pour passer à côté d’autant que leur projet juste à côté de l’Atelier du Coin à Montceau-les-Mines, est tombé à l’eau.
Entre Patou et Steph, c’est presque déjà une vieille histoire qui a commencé à l’Iroko _ aujourd’hui le Konine à Montceau _ où Steph cuisinait pour les restaurant et Patou gérait la salle. Depuis, ils ne sont plus vraiment quittés même sans travailler ensemble. Steph a été chef cuisinier au Bistrot et Patou responsable de salle au Bis sous le même patron mais sous des cieux différents. L’été dernier, Patou a déserté Montceau pour le Relais de Dettey. Du provisoire.
Ouverture vendredi 14 avril à 17h30
Cette fois-ci, ils sont réunis et c’est à Saint-Laurent-d’Andenay qu’ils se lancent dans leur nouvelle aventure. « Le restaurant appartient à la commune, nous, nous sommes les gérants » explique Steph. Avant l’ouverture, ils ont refait les peintures et fait réaliser le bar tout en bois par un artisan local, Stay Fan. Un grand nettoyage de fond en comble s’imposait également.
Le premier service de la nouvelle équipe est prévu vendredi 14 avril. « Nous lançons les hostilités à 17h30 » indique Patou. « Nous serons ouverts du mercredi au dimanche en continu au moins jusqu’en octobre » précise-t-elle.
Désormais, les clients se rendront à « L’En-Faim ». Une idée de Steph. « En-Faim ensemble » rigolent-ils. Steph en cuisine et Patou en salle. Le binôme s’entend comme larrons en foire, une grande complicité se dégage comme le parfum d’une fleur.
Dans les assiettes, Steph qui a fait son apprentissage chez Lameloise à Chagny, est passé par Guy Savoy à Paris, va s’atteler à proposer une cuisine traditionnelle avec des produits de saison et locaux, « des circuits courts » avance-t-il. Au menu, un plat du jour à 16 € le midi et en soirée et le week-end, un menu à 29 € et la carte. « Pour les vins, nous proposeront aussi des prix abordables » souligne-t-il. Pour les enfants, le menu sera à 10 €.
Oeufs meurettes, terrine maison et autres spécialités à découvrir, Saint-Laurent-d’Andenay a En-Faim trouvé sa paire de restaurateurs. « Vous pourrez toujours passer dans la journée boire un verre ». Et très bientôt profiter de la terrasse.
Jean Bernard
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Félicitations à tous les deux ,très bon repas on ne manquera pas à vous faire de la pub .
Service impeccable ne changez rien
Continuez ainsi.
Repas fait le 21 mai (Famille Gondeaux)