Ils sont dans leur lit. Il est 4 heures du matin et le sommeil ne vient pas. Dans le silence de la nuit, une évidence s’impose à Vanessa. « Il faut que je fasse ça ! »
Un véritable cri du cœur.
A cet instant, elle ne se pose plus de questions. Elle va reprendre A la cucina, l’épicerie italienne installée au 25 rue de la République, à Montceau-les-Mines.
Depuis 2024, cette petite adresse aux parfums de basilic, de parmesan et de charcuteries affinées fait voyager ses clients de l’autre côté des Alpes. A l’origine du projet, Stefano, le chef de la Trattoria située juste en face, qui rêvait de prolonger l’expérience italienne au-delà de la table. Une épicerie gourmande est alors née, permettant aux amateurs de retrouver chez eux un peu de l’âme de la Botte.
Mais entre la cuisine du restaurant et la gestion de la boutique, le défi était de taille. Stefano n’a ni quatre bras ni le don d’ubiquité. Il lui fallait trouver quelqu’un capable de reprendre le flambeau sans trahir l’esprit des lieux.
L’histoire s’est finalement écrite presque naturellement, au détour d’une conversation, un soir, à la Trattoria.
Avant de se lancer, Vanessa Château-Belliot a toutefois pris le temps d’apprendre. Car si le commerce n’a plus de secret pour elle, l’univers de l’épicerie italienne méritait quelques semaines d’immersion. Après quinze années comme conseillère bancaire, puis quinze autres au Greta en qualité de formatrice en communication et commerce, elle possède déjà une solide expérience de la relation client. « Pour moi, vendre n’était pas un problème », confie-t-elle avec simplicité.
Pendant plusieurs mois, elle est donc venue chaque samedi se former auprès de Stefano, perfectionnant son geste pour la découpe des charcuteries et découvrant les subtilités des produits made in Italia.
Le 2 juin 2026, elle ouvrait officiellement les portes de sa Cucina. « C’était une évidence », sourit la nouvelle gérante.
Dans cette nouvelle aventure, elle peut également compter sur son mari, Romain, qui lui prête main-forte dès qu’il termine sa journée de travail.
Une évidence, oui, mais aussi une histoire de racines. Car si le nom Château-Belliot évoque davantage les vignobles bordelais que les collines de Toscane, Vanessa revendique avec fierté ses origines italiennes du côté de sa mère. « Grâce à elle, j’ai toujours entretenu la culture italienne ».
Aujourd’hui, A la cucina conserve ce qui fait son charme, son authenticité, sa convivialité et sa sélection de produits soigneusement choisis. Mais Vanessa entend aussi y apporter sa touche personnelle. Elle développe déjà une offre de sandwichs élaborés avec de la focaccia maison, idéale pour une pause déjeuner gourmande. A emporter ou à déguster en terrasse, avec un petit air de piazza italienne.
Et ce n’est qu’un début.
La nouvelle gérante souhaite enrichir progressivement les rayons, notamment en épicerie fine, développer les paniers gourmands pour les cadeaux et proposer davantage de plateaux de charcuterie pour les moments de partage.
L’adresse conserve son âme italienne, tout en ouvrant un nouveau chapitre.
Rue de la République, les saveurs transalpines continuent de faire battre les cœurs et de réveiller les papilles. Une page se tourne, une autre s’écrit, toujours sous le signe de la convivialité, de la gourmandise et de cette inimitable dolce vita qui fait le charme de l’Italie.
J.B.
