Pendant des années, la municipalité de Montceau-les-Mines n’a jamais caché son insatisfaction quant à la qualité des repas servis dans les cantines scolaires. Mais pour tourner la page avec la Sogeres, encore fallait-il attendre l’échéance du marché conclu dans le cadre du groupement d’achat piloté par la Ville du Creusot. Ce contrat prendra fin le 31 août 2026, ouvrant ainsi la voie à un nouveau prestataire.
A l’issue d’une procédure de mise en concurrence ayant réuni cinq candidats, c’est La Cigale Portage 71, installée au Pré Long à Montceau-les-Mines, rue Darcy, qui a remporté le marché. L’entreprise s’est distinguée par la compétitivité de son offre, la qualité de ses repas, la diversité des menus, ses garanties logistiques ainsi que sa capacité à réagir rapidement en cas d’imprévu.
Ce lundi, en fin d’après-midi, dans les locaux de La Cigale, Isabelle Louis, maire de Montceau-les-Mines, et Pascal Lagrange, entrepreneur bien connu à Blanzy où il exploite toujours sa salle de réception, ont officialisé leur partenariat en signant un contrat d’un an, renouvelable.
Spécialiste reconnu du portage de repas à domicile, La Cigale s’apprête désormais à relever un nouveau défi, celui de la restauration scolaire. Chaque année, ses cuisines devront préparer plus de 136 000 repas, soit environ 650 repas par jour, destinés aux élèves des écoles maternelles et élémentaires. A cela s’ajoutent les repas des accueils de loisirs, ceux de la structure Bébébulle, ainsi que plus de 32 000 goûters.
Cette nouvelle mission s’inscrit dans la continuité d’un savoir-faire déjà éprouvé. Depuis trois ans, La Cigale assure la restauration de la résidence des Peupliers. Un indicateur en dit long sur la qualité de son travail, les résidents sont aujourd’hui plus nombreux à fréquenter le restaurant de l’établissement.
Pour répondre à cette montée en puissance, Pascal Lagrange n’a pas attendu. Cinq nouveaux salariés ont déjà été recrutés et seront dédiés à la restauration scolaire. Les investissements suivent le même rythme : acquisition d’un four de plus grande capacité, d’une friteuse plus performante et d’un camion supplémentaire. « C’est un gros investissement personnel », confie le dirigeant. Désormais, La Cigale comptera treize salariés.
Et si le bonheur est souvent dans les salles de classe, il pourrait bien, dès la rentrée, se retrouver aussi dans les assiettes. La promesse est celle d’une cuisine élaborée à partir de produits locaux et de saison, privilégiant des recettes simples, généreuses et pleines de saveurs. « La viande, par exemple, viendra de chez Clavière », précise Pascal Lagrange, soucieux de valoriser les producteurs du territoire.
Les menus respecteront naturellement les recommandations nutritionnelles nationales et proposeront chaque jour une alternative végétarienne, afin de répondre aux attentes des familles comme aux évolutions des habitudes alimentaires.
Une chose est certaine, pour les enfants des cantines montcelliennes, cette rentrée s’annonce sous le signe d’une cuisine plus authentique, plus locale et plus gourmande.
Reste désormais une question à trancher, celle du prix du repas. « Nous nous y attelons », répond Isabelle Louis. Un dernier ingrédient avant que cette nouvelle recette ne soit pleinement servie aux écoliers.
J.B.
