Lundi après-midi, la Brasserie de la Gare au Creusot s’est transformée en véritable terrain d’entraînement. A l’initiative d’AGIRE, 23 demandeurs d’emploi ont participé à l’opération « Serveur d’un jour ». Une immersion aussi sérieuse que ludique pour découvrir les exigences du métier de serveur, avant de passer, pour certains, à la vitesse supérieure lors de la course des garçons et filles de café, ce mercredi 30 septembre.
Plateau en main, attention concentrée et pas décidé, lundi 28 septembre, les participants à l’opération « Serveur d’un jour » ont découvert que le métier de garçon de café ne s’improvise pas.
Organisée par AGIRE, en partenariat avec Maria Deslorieux et l’équipe de la Brasserie de la Gare, cette séance d’entraînement avait pour objectif de faire découvrir de manière concrète les métiers de l’hôtellerie et de la restauration à des demandeurs d’emploi.
Qu’attend Maria Deslorieux d’un serveur ou serveuse ? « La motivation, c’est ce que l’on recherche le plus pour un service en salle. Le serveur est le premier contact avec le client ».
Pas besoin d’être un spécialiste. « Manon est elle venue pour un job d’été il y a trois ans et elle est restée » avance la gérante. « Désormais, elle peut gérer un service toute seule ».
Evidemment, les horaires sont particuliers, « on travaille les week-ends, les jours fériés, vous savez pourquoi vous vous engagez, il faut en tenir compte » souligne t-elle. « C’est un beau métier, humain dans une ville comme celle du Creusot. Ce n’est que du plaisir, c’est un métier hyper agréable » ajoute pour sa part Stéphanie qui, plateau en main, a expliqué aux candidats la façon de le tenir.
Accueillir le client, prendre sa commande, gérer les boissons et le stress, « il faut être super organisé » explique encore Stéphanie.
Après cette présentation du métier et des échanges avec les professionnels de l’établissement, les participants sont rapidement passés à la pratique qui demande équilibre, précision et concentration. Les candidats ont ensuite dû se mesurer à un parcours sur la terrasse de la brasserie.
« Serveur d’un jour » n’était donc pas seulement un jeu. Derrière le pratique et les sourires, l’objectif était de permettre aux demandeurs d’emploi de mieux comprendre les réalités d’un métier qui nécessite disponibilité, sens du contact, organisation et réactivité.
Cette séance venait d’ailleurs compléter une première étape organisée le 21 septembre dans les locaux d’AGIRE, avec une réunion d’information consacrée aux formations et aux métiers de l’hôtellerie-restauration.
Mais pour certains des 23 participants, l’exercice ne s’arrête pas à la Brasserie de la Gare.
Rendez-vous est donné ce mercredi 30 septembre, place Schneider au Creusot, pour la Course des garçons et filles de café _ 3 courses sont au programme, les scolaire, les professionnels et les demandeurs d’emploi. Les participants pourront alors mettre à profit les gestes travaillés lors de cette séance d’entraînement et se mesurer à un parcours dans des conditions plus proches de celles d’une véritable course.
Après avoir appris à maîtriser le plateau, il faudra désormais faire preuve de rapidité… sans rien renverser !
A la Brasserie de la Gare, les 23 candidats ont pu constater une chose, derrière un serveur qui semble évoluer avec aisance en salle se cachent de nombreux gestes professionnels, de la précision… et beaucoup d’entraînement.
J.B.
