A partir du 4 novembre, les résidents de Jean Rostand pourront déjeuner grâce à la cuisine de l’école Lucie Aubrac, des plats plus variés et à un prix inférieur.
Depuis l’arrêt de la fabrication des repas à la résidence Jean Rostand de Blanzy, le service de restauration repose sur la livraison de repas par un prestataire agréé. « En parallèle, une réflexion a été engagée pour changer cette organisation dans l’objectif de bénéficier des services du restaurant scolaire Lucie Aubrac », explique Jean-Savetier, adjoint au maire, mercredi soir au conseil municipal.
Après plusieurs essais et vérifications, il semble aujourd’hui opportun de revoir le fonctionnement du service de restauration proposé à la résidence sur la base des orientations suivantes :
– du lundi au vendredi (hors jours fériés), 51 semaines par an : fabrication des repas au restaurant scolaire avec livraison en liaison chaude assurée à la résidence chaque jour en fin de matinée ;
– le samedi, le dimanche et les jours fériés ainsi que la dernière semaine de l’année : livraison en liaison froide par un prestataire extérieur.
D’un point de vue technique, le restaurant scolaire a la capacité d’assurer la fabrication de repas supplémentaires. Actuellement, les jours de plus grande fréquentation, environ 350 repas sont servis alors que la capacité de production est nettement supérieure. Aussi, la fabrication d’une vingtaine de repas supplémentaires voire d’une quarantaine en cas d’augmentation de la demande est réalisable dans de bonnes conditions. Ce changement ne nécessite pas d’aménagements supplémentaires particuliers, tant au
niveau du restaurant que de la cuisine de la résidence. Seuls le plan de maitrise sanitaire et les procédures internes doivent être adaptées.
Considérant par ailleurs que les coûts de structure du restaurant scolaire (personnel, fluides, amortissements, entretien des locaux…) sont déjà supportés par la commune et n’ont pas à être impactés sur le fonctionnement de la résidence, seuls les frais correspondants à la fourniture des denrées alimentaires nécessaires à la fabrication des repas des résidents viennent impacter le coût global du service communal. Cette dépense supplémentaire a été évaluée à 4€/repas supplémentaire fabriqué.
Aussi, le conseil municipal a pris la décision que le CCAS va participer aux coûts de fabrication des repas à hauteur de 4€ par repas servi à la résidence.
La livraison des repas de la cuisine de l’école Lucie Aubrac à la résidence Jean Rostand débutera le 4 novembre prochain.
« Les résidents profiteront de repas plus variés composés de produits essentiellement locaux et à un tarif inférieur qu’auparavant. Le prix du repas va passer de 11.50 € à 10 € » souligne Jean-Louis Savetier.
